小米的营养价值非常高，含有 9% 的蛋白质、脂肪和维生素，除了食用外，还有酒、焦糖。小米的蛋白质含量高于大米。脂肪、碳水化合物含量不低于大米、小麦。它还含有一般谷物中所不含有的胡萝卜素，维生素 B1 的含量在所有谷物中排名第一。
小米的营养价值非常高，含有 9% 的蛋白质、脂肪和维生素，除了食用外，还有酒、焦糖。小米的蛋白质含量高于大米。脂肪、碳水化合物含量不低于大米、小麦。它还含有一般谷物中所不含有的胡萝卜素，维生素 B1 的含量在所有谷物中排名第一。
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